Miam.Miam. Chef Said LAKHBAB

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Le wagyu: "caviar de viande" venu du Japon

 

 

Connaissez vous le Wagyu c’est une viande de boeuf très persillée qui vient du Japon. C’est le boeuf le plus cher au monde qui se vend entre 2500 et 5000 dollars le kilo selon les morceaux.

Wagyu


Yves Marie Le Bourdonnec (Le coûteau d’argent à Asnières) est le seul boucher en France à proposer du Wagyu aux particuliers. Comptez entre 50 et 80 euros le kilo pour bavette, flanchet ou onglet. Compte tenu de l’importance du gras, on ne donne que 50G par personne à table.
Côté restaurants on retrouve du Wagyu à Paris au “Ze kitchen Galerie”, au “Pur Grill”, “L’ami jean” ou encore “L’arôme”. Pour la province à ce jour il y a “la laiterie” à Lambersart dans le 59 ou encore “Le cap” au grand hôtel de Saint Jean Cap Ferrat.



26/01/2012
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