Miam.Miam. Chef Said LAKHBAB

Miam.Miam. Chef Said LAKHBAB

Chine se lance dans la production de caviar

caviar_455.jpg

 

90 % de la production mondiale de caviar, estimée a 300 tonnes par an, vient de la mer caspienne, et l’organisme habilité a en autoriser l’exportation, le CITES, est de plus en plus drastique.

Du coup, de plus en plus de fermes d’élevages ont vu le jour dans le monde entier, et notamment en Chine.

Dans le Hubei, au bord du barrage des trois gorges, la société américaine Caviar Creator a créé il y a deux ans une coentreprise avec la société chinoise Tianxia Sturgeon Company.

Ce producteur asiatique d’esturgeon possède le plus grand peuplement d’espèces d’esturgeons au monde, parmi lesquelles des espèces ayant déjà disparu à l’état sauvage.

Avec sa production de 600 tonnes de poissons par an, la société produit annuellement environ 33 tonnes de caviar et 400 tonnes de viande d’esturgeon.

Il s’agit du plus grand élevage d’esturgeons de la Chine avec ses 4 000 hectares d’installations.

Pour la célèbre maison Petrossian, le développement de la production d’élevage est une bonne nouvelle.

Il entrave le marché illégal de caviar (100 tonnes) qui accentue la disparition de l’esturgeon et réduit l’intérêt du faux caviar, à base de pâte de Hareng et de pâtes d’Esturgeon teintées



10/03/2015
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 73 autres membres