Miam.Miam. Chef Said LAKHBAB

Miam.Miam. Chef Said LAKHBAB

MENU 5 SENSES

La vue

Bonbons de foie gras diversifiés, confit de figues et ananas

Crème de potiron, mosaïque du marrons et maïs éclatant

Loup, écailles de pommes de terre, légumes nouveaux au pistou

Fine mille feuilles, fruits rouges et barbe de papa

 

Le goût

Saumon mariné façon gravlax, fenouils «  selon saison » et œufs de truite

Pastilla croustillant aux fruits de mer

Tournedos de veau, jus au balsamique, pyramide de Pdt.

Crème brûlée à la vanille de bourbon, fruits aux cuillères

 

L’ouïe

Tian de saumon fumé, rémoulade de concombre, crème d’aneth

Roulade des œufs aux crevettes, macaron à l’olive et vermicelles frites

Daurade en voyage, coquillages, légumes et beurre bergamote

Fruits sculptés, coulis de thé vert fumé

 

Le touché

Salade roquettes sauvages à l’huile d’Argan, tomates séchées et coupeaux de parmesan

Verrine de crevettes, crabe, pamplemousse et avocat

Noisette d’agneau croustillante, jus au foie gras, haricots verts aux amandes douces

Parfait glacé, noix éclatant

 

L’odorat

Melon et magret de canard fumé, oranges et chips de pain

Médaillons de langouste à l’estragon façon crème brûlée

Tagine de jarret  de veau à Ras el Hanout et aux fruits secs

Tiramisu, cuillères de chocolat brûlées

 

Saïd LAKHBAB


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